En esta etapa del proceso de la producción del vino, en la antigüedad, una vez traído el mosto, era muy común la utilización de grandes recipientes de barro o de madera para la fase de fermentación del vino, nada que ver en la actualidad ya que se utiliza, recipientes de acero inoxidable por su higiene y fácil limpiado, aunque si se podrán encontrar bodegas como la nuestra en las que se utilizan barricas de madera para esta fase, para sus caldos más exclusivos.
